中药材煎制大有学问 掌握这些方法才能发挥最大药效

商报讯(见习记者包塔娜通讯员张弛)前段时间,电视剧《老中医》热播,其中一个片段引起了人们的注意:老沙将先生抓来的中药二次煎制,并且煎了整整一个时辰。原来,这包中药里含有北附子。北附子本身有毒性,需煎制足够时间,才能避免患者中毒。

现如今,虽然中药代煎已经成为了普遍现象,但仍有不少市民选择自行在家中煎制中药。杭州市红十字会医院中药房的医生提醒市民,家中煎制中药,也有很多注意事项。除了药物的把控,更有煎药器皿、时间、水量等方面的讲究。

有些中草药虽有毒性

但合理煎制可放心使用

据杭州市红十字会医院中药房主管中药师黄芳副主任医师介绍,附子是一味很常用的药材。虽然生附子本身确实具有毒性,但在临床使用中,医院都会对生附子实施严格的炮制程序。煎煮方面,制附子也有特殊的要求,需要先煎半小时,这样可以有效降低附子的毒性。

“不仅是附子,医院药房内的所有中草药都是如此,通过炮制,降低药材的毒性,增强药物的疗效。所以市民不必担心自煎药材会吃中毒”,黄芳笑着说。

医生也提醒,是药三分毒,如果不针对性的治疗疾病,胡乱食用中草药,也会有一定的副作用,因此,市民还是要根据自己的病情,科学使用中药饮片,这样才能有效发挥药物的作用。

传统砂锅煎制最能发挥药性

不宜使用铁锅或铝锅煎药

在黄芳看来,中药的煎制,还是传统手法最能煎出中药的药性。所谓传统手法是指砂锅煎制。正是由于砂锅性能稳定,是很多市民煎药的首选。如果没有砂锅,搪瓷锅和质地较好的不锈钢锅也可作为备选方案。

不少人认为不锈钢锅属于金属质地,煎制中药可能有害。在黄芳认为,选用质地良好的不锈钢锅,同样可以达到和砂锅相似的效果。但至于铁锅、铝锅,黄芳并不推荐使用。因为有些中草药遇到铁元素或铝元素,将产生化学反应,该化学反应可能会导致药效降低甚至消失。

煎药时间不该全是“1小时”

“药煎得越久,药效越明显”,很多人都抱有这种想法。但黄芳解释说,并不是所有的中药都需要煎制1小时,有些中药煎煮时间过长,反而影响药效。例如治疗感冒类的药方,通常用武火煮沸后再煎10-15分钟即可,煎煮时间过久,像挥发类的有效成分会减少,将影响疗效。

但补益类的药方,黄芳则认为可煮久些,让其中有效成分得以充分发散,建议药物大火烧开后,调至小火,再煮至30-60分钟。

而对于一些矿物类药方,需要先进行煎制15-30分钟,再放入其他药物,一般医院分发的药包上都有明确指示,按要求操作即可。

煎药水量与搅拌次数

“取到医院的药包后,建议市民每次煎煮时,都应先将药材进行冷水浸泡”,黄芳提醒说。中药煎前浸泡不仅有利于有效成分的充分溶出,又可缩短煎煮时间,避免因煎煮过久,导致部分有效成分耗损、破坏过多。

黄芳补充说,水量需浸过药物液面的2-3厘米最佳,且需冷水浸泡30-60分钟。如有药方中有吸水性较强的药材,还可适当增加水量。

此外,切记不可认为将药物放进锅中就大功告成了,整个煎煮过程中,还需进行2-3次均匀搅拌,以此能够使药物的有效成分最大程度地煎出,发挥最好的中药疗效。

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